Cozza di Scardovari: nuova DOP per CSQA

11/06/2014

CSQA è stato autorizzato dal Ministero per le politiche agricole ad effettuare i controlli di un nuovo prodotto DOP, la Cozza di Scardovari, il primo riconoscimento in Italia attribuito ad un mollusco.

La peculiarità della cozza bassopolesana è il minore contenuto di sodio rispetto alle altre cozze, dovuto alla mescolanza tra acqua salata e dolce che distingue il Delta del Po. Inoltre, paragonata agli altri molluschi risulta avere una contenuto di massa muscolare maggiore rispetto alla media, pari a ben il 25% del suo peso totale.