D.O.P.

Che cos’è


Il Regolamento Reg UE n. 1151/2012 nasce dalla volontà di valorizzare quei prodotti che presentano caratteristiche peculiari dovute esclusivamente o essenzialmente all'ambito geografico di provenienza.

Per «denominazione d'origine» si intende pertanto il nome di un'area geografica delimitata che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare originario di quel luogo e la cui qualità o le cui caratteristiche siano dovute essenzialmente o esclusivamente all'ambiente geografico (comprensivo dei fattori naturali ed umani).

Fondamentale è che sia la produzione, che la trasformazione ed elaborazione avvengano nell'area stessa.
Il processo produttivo deve essere conforme ad un Disciplinare di produzione.

CSQA, quale organismo di controllo autorizzato dal MIPAAF, può essere scelto dai produttori, al fine di predisporre un Piano dei controlli per il prodotto in oggetto, e quindi presenta al MIPAAF un documento redatto in base ai requisiti previsti dallo specifico Disciplinare di produzione e secondo precise disposizioni ministeriali.

Il documento viene esaminato dal Gruppo Tecnico di valutazione appositamente costituito presso il MIPAAF e, quando approvato, CSQA è autorizzato a effettuare i controlli di conformità.
 

Punti chiave

 
La DOP offre garanzie su diversi livelli del processo produttivo:
  • origine,
  • provenienza delle materie prime,
  • localizzazione
  • tradizionalità del processo produttivo.
 
I prodotti certificati DOP offrono infatti:
  • Serietà, in quanto sono prodotti regolamentati da leggi italiane e comunitarie;
  • Tracciabilità, poiché i prodotti provengono da una zona geografica delimitata;
  • Legame con il territorio, poiché i prodotti sono ottenuti attraverso metodi tradizionali, presentano peculiari caratteristiche dovute ad un intimo legame tra il prodotto ed un territorio con caratteristiche geologiche, agronomiche e climatiche inimitabili;
  • Tipicità ovvero rispetto del metodo di produzione tradizionale e dei metodi di fabbricazione che preservano la tipicità del prodotto;