Artigelato

Che cos'è
 

Lo standard “ARTIGELATO – Gelato Artigianale Tradizionale Garantito” è uno standard privato.
 
Cna Alimentare e Confartigianato Gelatieri, operando in modo sinergico hanno sviluppato nel 2010 questo progetto che ha l’obiettivo di valorizzare il gelato artigianale, prodotto con l’esclusione di premiscele industriali, privilegiando ingredienti freschi e selezionati, senza tuttavia penalizzare la creatività del gelatiere.

CSQA è stato scelto da CNA e Confartigianato come ente di certificazione delle gelaterie aderenti al progetto.
 

Punti chiave
 

Il Disciplinare definisce quali siano gli ingredienti utilizzabili, suddividendoli in:
  1. Ingredienti caratterizzanti (costitutivi)
  2. Ingredienti qualificanti
  3. ingredienti complementari (altri ingredienti).
 
Il disciplinare definisce inoltre:
  •  i requisiti del processo produttivo, che deve rispettare una precisa sequenza cronologica
  • le modalità di etichettatura del prodotto 
  • le modalità di comunicazione dei requisiti certificati al consumatore.

 


Vantaggi


La certificazione consente di utilizzare il logo “ARTIGELATO” esposto:
  • all’interno della gelateria
  • come vetrofania
  • sul cartellino segna gusto del singolo
  • in alternativa, qualora il gelati venga preconfezionato dalla gelateria e venduto secondo altri canali, il logo “ARTIGELATO” può essere utilizzato direttamente sulla confezione.