ELEMENTI DI MICROBIOLOGIA PER L' ANALISI DEL RISCHIO FOOD

ELEMENTI DI MICROBIOLOGIA PER L' ANALISI DEL RISCHIO FOOD

DATA
28 February 2023 ( durata: 8 ore )

Corso on-line

Il corso si svolgerà nei giorni 28 febbraio e 1 marzo 2023.

SEDE

Il corso si terrà, tramite piattaforma, in diretta streaming.

La piattaforma e le modalità di collegamento verranno comunicate a conferma avvio corso

ORARI

Dalle ore 9 alle 13

 

DESTINATARI

Responsabili qualità e Sicurezza Alimentare, personale operativo nell’ambito del sistema qualità e Sicurezza Alimentare, auditor, consulenti, personale degli organismi di controllo.

OBIETTIVI

Panoramica di base sulla microbiologia di impatto con la sicurezza degli alimenti e correlati elementi di prevenzione e/o controllo sui processi.

Prerequisiti

Il corso richiede, per un’efficace partecipazione, la conoscenza delle tematiche e dei principi HACCP, nonché elementi di base su biologia e microbiologia generale. 

CONTENUTO
  • Panoramica sui principali microorganismi di interesse con la produzione alimentare
  • Focus sui microorganismi patogeni, che rappresentano un pericolo in ambito sicurezza alimentare, correlati alle matrici specifiche ed ai fattori di contenimento, nonché le misure di prevenzione e/o di controllo.
  • Processi tecnologici e loro influenza sui patogeni.
  • Campionamento e verifica secondo Reg 2073.
PROGRAMMA

1_ Panoramica sui principali pericoli microbiologici di interesse alimentare, con valutazione delle fonti e relativi fattori influenzanti:

  • virus e batteri: caratteristiche  e  fonti
  • effetti: positivi, deterioranti, patogeni
  • fattori influenzanti: temperatura, ossigeno, acidità, acqua, antagonismo

2_Interventi tecnologici che incidono sui microorganismi:

  • processi termici
  • condizionamento
  • acidificazione
  • diminuzione umidità
  • trattamenti ad alta pressione
  • altri (UV, radiazioni ionizzanti, ozono)

3_Campionamento e verifiche analitiche:

  • Reg. 2073 e succ. 
DOCENTE

Dr.ssa Lionella Dago, Senior Trainer e Lead Auditor in ambito Qualità e Food Safety

ATTESTATO

A tutti i partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione al corso.

PREZZO
EUR 300.00 + IVA
B. MODALITA' DI PAGAMENTO

Il pagamento dovrà essere effettuato solo a seguito della conferma di avvio del corso da parte del Centro Formazione - e comunque entro l’inizio dell’attività formativa - tramite:

  • bonifico bancario su c/c codice IBAN IT52S0623060790000015009823 del Credit Agricole Italia Spa, intestato a CSQA Certificazioni Srl
  • versamento su c/c postale n. 23199458, intestato a CSQA Certificazioni Srl
Centro Formazione CSQA
Via S. Gaetano, 74; 36016 Thiene (VI)
Tel. 0445 313015; Fax 0445 313070
E-mail: centroformazione@csqa.it


D. PENALE Sarà applicata una penale pari al 50% del corrispettivo della quota individuale qualora la disdetta venga comunicata dopo i termini previsti (8 giorni prima della data di avvio corso). In caso di mancata comunicazione di disdetta, CSQA addebiterà l’intera quota di partecipazione.

MODULO DI ISCRIZIONE

Dettaglio corso
ELEMENTI DI MICROBIOLOGIA PER L' ANALISI DEL RISCHIO FOOD
Corso on-line
28 February 2023 (durata 8 ore)
EUR 300.00 + IVA
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