HACCP filiera vitivinicola

Dall'analisi dei pericoli alla gestione efficace delle situazioni di crisi: HACCP e Risk Management nella filiera vitivinicola

Data
16 marzo 2017 ( durata: 2 giorni )

SAN PAOLO (BS)

Il corso si svolgerà nei giorni 16, 17 marzo 2017.

Sede

Il corso si terrà presso la sede di IMPROVELAB S.R.L. - Località Treponti, 10, 25020 San Paolo BS

Orari

Prima giornata:
9.00 – 9.15 Accoglienza
9.15 – 18.00 Svolgimento corso

Seconda giornata:
9.00 – 18.00 Svolgimento corso

Destinatari

Il corso è rivolto a:

  • responsabili gestione qualità

  • responsabili controllo qualità

  • management tecnico/gestionale delle aziende della filiera vitivinicola

  • responsabili di cantina

  • stakeholder: consulenti, auditor, autorità preposte al controllo cogente, figure correlate a questioni di sicurezza alimentare (fornitori di servizi, materie prime, logistica, laboratorio, ecc.)

  • studenti di enologia

Prerequisiti

Per una proficua partecipazione al corso è necessaria la conoscenza di base di:

  • Igiene alimentare

  • Procedure di Autocontrollo

  • Conoscenza di base della filiera enologica

Finalità

È un percorso formativo avanzato, dallo stile pratico e operativo, progettato per andare oltre le procedure tradizionali di autocontrollo e che analizza i più moderni strumenti di sicurezza alimentare.

Il corso si pone l’obiettivo di:

  • incrementare la consapevolezza e l’abilità in merito alla gestione dei rischi per la sicurezza alimentare nella filiera enologica

  • approfondire le motivazioni che portano all’implementazione delle azioni conseguenti ad emergenze di tipo alimentare

Contenuto
  • Legislazione specifica e focalizzazione sulla Gestione del Rischio

  • Analisi dei Pericoli e Valutazione dei Rischi per la sicurezza alimentare nelle diverse fasi della filiera enologica (Buone Prassi Igieniche, analisi delle misure di controllo da adottare)

  • Strumenti di gestione dell’emergenza per la sicurezza alimentare e principi anti Tampering (sabotaggio)

Programma

GLI STRUMENTI LEGISLATIVI:
• dalla Dir. CE 93/43 al Reg. CE 852/2004
• Il Codex Alimentarius
• Il Pacchetto Igiene e le normative collegate
• L’approccio alla valutazione e alla gestione del rischio secondo il Reg 178/02

AUTOCONTROLLO PER LA SICUREZZA ALIMENTARE e per LA QUALITA’ PERCEPIBILE DEI VINI:
• Approfondimento sul prodotto e sul processo tecnologico nella sua globalità
• Analisi dei pericoli fisici, chimici e biologici e dei relativi vincoli legislativi
• Le fonti dei pericoli, le modalità di prevenzione e di mitigazione, comprese le scelte tecnologiche ottimali (esempio: sistemi di sanitizzazione)
• L’individuazione e la gestione dei CCP, dei PRP-operativi e delle verifiche (strumentali)

GESTIONE DELLE EMERGENZE NELLA SICUREZZA ALIMENTARE:
• il Sistema di Allerta Rapido (RASFF)
• il Piano di emergenza per la sicurezza degli alimenti ; la modulistica di notifica del Sistema di Allerta
• La procedura di ritiro e richiamo dei prodotti non conformi
• Sabotaggio alimentare (Tampering)

Attestato

Ai corsisti viene rilasciato un attestato di partecipazione.

Prezzo
EUR 500,00 + IVA

La quota comprende: quaderno con materiale didattico del corso, attestato, coffee break, colazioni di lavoro.
A clienti (*) e partner CSQA è riservato uno sconto del 20% sul prezzo di listino.
(*) personale appartenente ad aziende certificate e persone che hanno frequentato corsi per 3 (o più) giorni complessivi negli ultimi 3 anni.

Modalità di iscrizione

L’iscrizione deve pervenire con limite massimo di 8 giorni prima della data di avvio del corso.
A chiusura delle iscrizioni (7 giorni prima della data di avvio corso), CSQA invierà tramite e-mail l’accettazione al corso.
Dopo la conferma di avvio del corso, il partecipante dovrà procedere al versamento della quota di iscrizione dandone attestazione formale via fax al Centro Formazione (0445 313070).

Il Centro Formazione si riserva di annullare o modificare la data di svolgimento di un corso entro i termini prescritti per la chiusura delle iscrizioni (es. mancato raggiungimento del numero minimo dei partecipanti).
In questo caso, il Centro Formazione provvederà ad informare tempestivamente i partecipanti tramite e-mail.
 
Qualora si verificassero episodi di straordinario e grave impedimento alla realizzazione di un corso già confermato dal Centro Formazione, il Centro Formazione provvederà a contattare tempestivamente i partecipanti e a restituire le quote di iscrizione.
 
La partecipazione può essere disdetta fino a 8 giorni prima della data di avvio del corso, dandone comunicazione scritta a CSQA (via e-mail o via fax).
Sarà applicata una penale pari al 50% del corrispettivo della quota individuale qualora la disdetta venga comunicata dopo i termini previsti (8 giorni prima della data di avvio corso).
In caso di mancata comunicazione di disdetta, CSQA addebiterà l’intera quota di partecipazione.

Modalità di pagamento

Il pagamento dovrà essere effettuato solo a seguito della conferma di avvio del corso da parte del Centro Formazione - e comunque entro l’inizio dell’attività formativa - tramite:
• bonifico bancario su c/c codice IBAN IT83E0521660790000000000343 del Credito Valtellinese, Ag. di Thiene, intestato a CSQA Certificazioni Srl;
• versamento su c/c postale n. 23199458, intestato a CSQA Certificazioni Srl

Informativa per la tutela della privacy
Ai sensi dell'art.7 del Decreto Legislativo 196 del giugno 2003 che tutela tutti i soggetti interessati in materia di trattamento dei loro dati personali, Le comunichiamo quanto segue:
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(L'invio per e-mail dei dati di cui sopra costituisce consenso alla loro utilizzazione come sopra specificato)
Centro Formazione CSQA
Via S. Gaetano, 74; 36016 Thiene (VI)
Tel. 0445 313015; Fax 0445 313070
E-mail: centroformazione@csqa.it


MODULO DI ISCRIZIONE

Dettaglio corso
Dall'analisi dei pericoli alla gestione efficace delle situazioni di crisi: HACCP e Risk Management nella filiera vitivinicola
SAN PAOLO (BS)
16 marzo 2017 (durata 2 giorni)
EUR 500,00 + IVA
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