Il progetto “One Health – One Welfare – One World” si propone come un modello innovativo per il futuro delle filiere bovine, con l’obiettivo di integrare salute umana, benessere animale e sostenibilità ambientale.
Attraverso una rete di partner distribuiti in varie regioni – tra cui Puglia, Sicilia, Abruzzo, Molise e Campania – si cerca di promuovere un cambiamento all’interno delle filiere per valorizzare le risorse locali e favorire lo sviluppo territoriale.
Tra le sperimentazioni di progetto in ambito ambientale troviamo:
- la coltivazione idroponica alimentata da reflui zootecnici, che potrebbe contribuire a ridurre l’impatto ambientale degli allevamenti e a migliorare l’efficienza nell’uso delle risorse;
- realizzazione di packaging biodegradabili e attivi, al fine di prolungare la conservazione dei prodotti e ridurre lo spreco alimentare;
- impiego di sottoprodotti agroindustriali per la creazione di ingredienti funzionali, in un’ottica di economia circolare.
Tutte queste pratiche potrebbero contribuire anche alla riduzione della water footprint e della carbon footprint, aumentando la sostenibilità complessiva della filiera.
Risultati Attesi
- Prototipi di formaggi e prodotti carnei con profilo nutrizionale migliorato, ridotto contenuto lipidico, arricchiti con fibre e antiossidanti naturali.
- Estensione della shelf-life e riduzione dello spreco alimentare.
- Valutazione clinica degli effetti sulla salute umana.
- Creazione di una etichetta sostenibile per comunicare al consumatore i benefici ambientali, etici e salutistici.
Codice progetto: ARS01_00808
