FSSC 22000 Versione 7

La Foundation FSSC ha rilasciato la versione 7 dello schema FSSC 22000, introducendo un aggiornamento sostanziale dei requisiti applicabili ai sistemi di gestione per la sicurezza alimentare certificati secondo lo standard riconosciuto GFSI.

Le motivazioni della revisione

L’aggiornamento alla versione 7 nasce dall’esigenza di adeguare lo schema a un contesto in forte evoluzione.
Tra i principali driver della revisione:

• Allineamento alle nuove richieste del GFSI (Global Food Safety Initiative), che ha aggiornato i propri benchmark requirements
• Rafforzamento della gestione dei rischi emergenti, inclusi quelli legati a sicurezza alimentare e supply chain globale
• Maggiore attenzione a sostenibilità, integrità e cultura della sicurezza alimentare
• Necessità di migliorare chiarezza, coerenza e applicabilità dello standard
• Integrazione di tematiche trasversali, come prevenzione delle frodi alimentari e gestione degli allergeni

Questa revisione si inserisce quindi in un percorso di evoluzione continua dello schema, finalizzato a mantenere la certificazione FSSC 22000 tra i riferimenti principali per le organizzazioni del settore agroalimentare.

Principali modifiche introdotte dalla Versione 7

1. Estensione e formalizzazione della Food Safety Culture

La versione 7 introduce un approccio più strutturato e verificabile alla cultura della sicurezza alimentare, richiedendo alle organizzazioni di:

• definire obiettivi misurabili relativi alla cultura food safety
• implementare indicatori di performance (KPI)
• dimostrare monitoraggio continuo e miglioramento
• integrare la cultura nei processi di gestione delle risorse umane

Il requisito passa quindi da elemento qualitativo a componente oggettivamente auditabile.

2. Rafforzamento del Risk Management integrato

Viene ampliato il concetto di gestione del rischio includendo:

• Food safety hazards (HACCP)
• Food fraud vulnerability assessment (FFVA)
• Food defense threat assessment (TACCP)

La versione 7 richiede maggiore coerenza metodologica tra le diverse analisi di rischio e una loro integrazione nei processi decisionali aziendali.

3. Revisione e ampliamento dei requisiti aggiuntivi FSSC

I cosiddetti FSSC Additional Requirements sono stati aggiornati con focus su:

• Gestione degli allergeni (rafforzamento dei controlli e prevenzione cross-contamination)
• Controllo delle etichette e delle dichiarazioni di prodotto
• Monitoraggio ambientale (ove applicabile, con maggiore dettaglio operativo)
• Gestione dei fornitori e supply chain assurance

È prevista una maggiore evidenza documentale e tracciabilità delle attività implementate.

4. Miglioramento della struttura e chiarezza dei requisiti

L’architettura complessiva dello schema è stata rivista per:

• ridurre ambiguità interpretative
• aumentare la coerenza tra requisiti ISO, PRP e Additional Requirements
• facilitare l’integrazione con altri sistemi di gestione

Sono stati inoltre chiariti i criteri di audit e valutazione della conformità.

5. Aggiornamento dei Programmi Prerequisito (PRP)

La versione 7 recepisce l’aggiornamento degli standard tecnici applicabili (es. ISO/TS 22002-x), garantendo:

• maggiore allineamento alle pratiche operative correnti
• miglior gestione delle condizioni igienico-sanitarie di base
• standardizzazione dei requisiti tra diversi settori della filiera

Tempistiche di transizione

La Foundation FSSC ha previsto una fase di transizione strutturata:

• avvio degli audit secondo versione 7 dopo la pubblicazione ufficiale e il periodo di implementazione
• periodo di transizione indicativo di 12 mesi per le organizzazioni certificate
• obbligo di completare l’adeguamento entro la fine del periodo transitorio per mantenere la certificazione