Cè un filo che lega oltre 150 anni di storia di Molini Pivetti al futuro dell’arte bianca. È la capacità di innovare senza perdere il legame con la terra, mettendo al centro la qualità della farina, la sostenibilità della filiera e la crescita dei professionisti. Una visione che si sviluppa su tre direttrici: agricoltura rigenerativa, valorizzazione dei professionisti, creatività gastronomica espressa attraverso la farina.
Sul piano dell’agricoltura rigenerativa, Campi Protetti Pivetti è il progetto di innovazione agroalimentare più avanzato del territorio emiliano. Da dieci anni riunisce gli agricoltori attorno a un disciplinare rigoroso che garantisce qualità e tutela nella selezione e coltivazioni dei grani locali. È stata la prima filiera a essere certificata dall’ente internazionale CSQA e, con il marchio Campi Protetti Pivetti Sostenibile, una sua parte è oggi riconosciuta e certificata come “sostenibile”. Da questo lavoro sono nate le linee di farine 100% emiliane Gran Riserva e Da Agricoltura Sostenibile.