Con decreto del ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, CSQA ha ottenuto l’autorizzazione a svolgere le attività di controllo e certificazione sulla Carne Salada del Trentino IGP, entrata ufficialmente nel Registro europeo delle Indicazioni Geografiche nell’ottobre del 2025.
Si avvicina così l’ingresso sul mercato dei primi prodotti certificati IGP di un’eccellenza fortemente legata al territorio e alla tradizione gastronomica trentina, ottenuta da carni bovine selezionate e lavorate attraverso un processo di salagione in salamoia con spezie ed erbe aromatiche, nel rispetto di un disciplinare che tutela le caratteristiche distintive del prodotto. Una nuova Indicazione Geografica che rafforza il paniere delle filiere di qualità del Trentino-Alto Adige, composto da 30 prodotti agroalimentari e vitivinicoli DOP e IGP, con un valore alla produzione di oltre 1 miliardo di euro e il coinvolgimento di oltre 20.000 operatori.
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Fonte: AskaNews.it