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In Sicilia, a Terrasini in provincia di Palermo, c’è una piccola azienda agricola che quest’anno, per la prima volta, è riuscita a produrre un micro-lotto di caffè verde, ottenuto da coltivazione di piante di caffè Arabica in serra, lavorato manualmente e disponibile in una quantità piccolissima, appena 3,5 kg di verde depergaminato. Si tratta della possibilità rarissima di acquistare un caffè che, in teoria, non dovrebbe esistere perché racconta una produzione fatta al di fuori dalla tradizionale area di coltivazione tropicale.
Dietro questo micro lotto c’è una storia agricola fatta di tanta pazienza e perseveranza: Rosolino Palazzolo è un agricoltore che ha iniziato con la coltivazione in serra di frutti esotici. Il caffè, nella sua esperienza, è diventato una sfida, maturata nel tempo, affrontata con tante prove, sbagli, azioni correttive, riprovando per tanti anni. La sua idea non è stata soltanto quella di far crescere il caffè in Sicilia ma di ottenere una piccola produzione per la realizzazione di un duplice sogno: la produzione di un liquore esclusivo prodotto con la polpa dei frutti e di una piccola quantità di caffè verde da vendere per essere tostata. La cosa che colpisce, quando si entra all’interno della azienda agricola, è che si tratta di una filiera in miniatura, dove ogni passaggio è seguito personalmente da Rosolino, manualmente.
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Identificazione lotto
Nome del lotto: CAFFE DEL DUCA
Anno di raccolto: 2025
Quantità totale disponibile: 3,5 kg (verde depergaminato)
Luogo di produzione: TERRASINI (PA)
Ambiente di coltivazione: le piante sono piantate nell’iterfila di banano e papaya in modo da garantire un ombra, umidita e un microclima adeguati in modo da garantire una buon crescita delle piante
Specie: Arabica
Varietà: Caturra
Età media delle piante: 8 anni, sesta generazione nata in Sicilia
Numero piante coltivate: circa 500
Sistema di coltivazione su suolo
Gestione agronomica: l’irrigazione viene effettuata con sistema a pioggia, viene effettuato periodicamente sfacio dell’erba infestante in modo da creare uno strato di pacciamatura che succesivamente si traforma in humus
Certificazione: biologico
Ente certificatore: CSQA
Codice certificazione: CSQA IT BIO 021 Cod. Operatore 1601550
Periodo di raccolta: da marzo a maggio
Criterio di raccolta: solo drupe perfettamente mature
Modalità: manuale
Spolpatura: manuale
Gestione buccia: la buccia e la polpa vengono utilizzati per la produzione di un liquore chiamato “rosso caffe”
Mucillagine: mantenuta sui semi
Tipo di processo honey: black
Essiccazione: al sole su letti africani per 20-25 giorni con continui rivoltamenti e coperture notturne
Depergaminazione: modalità meccanica in data 10/03/26
Selezione finale: manuale chicco per chicco
Modalità di cessione: lotto unico / frazionabile (specificare)
Imballo attuale: (sacco, contenitore, valvola, ecc.)
Luogo di ritiro/spedizione:
Documentazione disponibile (elenco): certificato bio, foto lavorazioni, tracciabilità, ecc.
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Fonte: ComuniCaffè.it