Cultura della sicurezza alimentare, GFSI pubblica la versione 2

Presentata il 26 marzo alla Conferenza Annuale GFSI a Vancouver, Canada, la Global Food Safety Initiative (GFSI) del Consumer Goods Forum ha pubblicato la seconda edizione del suo documento di posizione sulla cultura della sicurezza alimentare.

A Culture of Food Safety, Versione 2.0 affina il quadro originale della cultura della sicurezza alimentare stabilito nella prima edizione pubblicata nel 2018, incorporando le più recenti ricerche accademiche e i feedback degli stakeholder.

Chiarisce il ruolo del GFSI come entità di benchmarking che definisce le dimensioni fondamentali -o il "cosa"-della sicurezza alimentare, lasciando però le decisioni sugli strumenti specifici e sui metodi di implementazione -o sul "come"- ai professionisti del settore e alle singole aziende.

Nel complesso, la seconda edizione mira a colmare il divario tra la cultura della sicurezza alimentare in teoria e nella pratica, dotando l'industria alimentare globale di un quadro multidimensionale che possa essere utilizzato per trasformare l'intenzione culturale in prestazioni coerenti e misurabili sulla sicurezza alimentare.

Un modello per un miglioramento misurabile e continuo

Nella seconda edizione, GFSI riconosce che la cultura della sicurezza alimentare non è un concetto "soft", ma un fattore fondamentale per i risultati della sicurezza alimentare.
Basandosi su oltre 180 fonti di evidenza, la seconda edizione propone un modello modificato a cinque dimensioni della cultura della sicurezza alimentare, organizzato in due livelli:

1. Basi della cultura organizzativa, tra cui:
   • Valori aziendali, visione e missione; 
   • Persone: Impegno, Empowerment e Responsabilità
2. Elementi culturali essenziali per la sicurezza alimentare, tra cui:
   • Consapevolezza di pericoli e rischi,
   • coerenza per la sicurezza alimentare, 
   • adattabilità, cambiamento e miglioramento continuo.

Il modello rivisto rafforza il presupposto centrale del GFSI: la cultura della sicurezza alimentare non è semplicemente il prodotto di leadership o formazione, ma un quadro integrato di valori condivisi, comportamenti, consapevolezza del rischio e apprendimento organizzativo.

Per essere efficace, la cultura deve essere misurabile, praticabile e continuamente migliorata.

Una prospettiva integrata di sistemi e cultura

Sulla base della letteratura, il documento di posizione evidenzia anche l'interazione tra sistemi formali come l'Analisi dei Rischi e i Punti Critici di Controllo (HACCP) e i Sistemi di Gestione della Sicurezza Alimentare (FSMS) e elementi culturali informali come leadership, empowerment del personale e coerenza comportamentale.

Invitando gli stakeholder della sicurezza alimentare ad adottare una prospettiva integrata, sistemico-culturale, invece di valutare isolatamente la cultura della sicurezza alimentare, il documento di posizione offre un vocabolario condiviso e un quadro strutturato.

Definisce le dimensioni e i componenti critici della cultura organizzativa attraverso una lente di sicurezza alimentare e supporta l'integrazione della cultura negli standard, nei programmi di formazione e nei meccanismi di assicurazione. (Fonte: https://www.food-safety.com/)