L’evento si è configurato anche come un momento di confronto sull’andamento del comparto olio e, più in generale, del settore agroalimentare, considerato una delle punte di eccellenza del Made in Italy di qualità.
Durante la degustazione sono stati presentati l’olio extra vergine di oliva 100% italiano sostenibile Zucchi e l’olio extra vergine di oliva 100% italiano Zucchi, caratterizzati da profili sensoriali differenti. I giornalisti hanno effettuato l’assaggio seguendo la tecnica ufficiale: prima l’esame olfattivo, con l’olio versato in un bicchiere blu per non influenzare la valutazione e leggermente scaldato con le mani per coglierne profumi e fragranze; poi l’esame gustativo, attraverso una piccola quantità di olio utile a individuarne le sfumature di gusto.
L’esperienza si è completata con altri oli della gamma Zucchi, abbinati ai piatti preparati da Paolo Gori, che per l’evento ha ideato un menu dall’impronta toscana.
«Abbiamo scelto di presentare questi nostri oli extra vergine di oliva perchè gli oli italiani rappresentano un’eccellenza di questo straordinario nutrimento, che è alla base della nostra Cucina Italiana Patrimonio dell’UNESCO – dichiara Alessia Zucchi, Presidente e AD di Oleificio Zucchi. – Nella nostra gamma di prodotti, l’evo 100% italiano Sostenibile Zucchi è un fiore all’occhiello. La sostenibilità, infatti, è un tema sempre più centrale e rappresenta una delle sfide globali più importanti che la nostra società deve affrontare per poter garantire un futuro alle prossime generazioni: come azienda siamo da tempo fortemente impegnati sul fronte dello sviluppo sostenibile del comparto e ci facciamo promotori di una crescita in termini di qualità della filiera. Anche i consumatori, inoltre, si dimostrano sempre più sensibili verso queste tematiche e i prodotti certificati e tracciati. Per queste ragioni, Oleificio Zucchi prosegue con decisione il proprio percorso di sviluppo lungo tre direttrici strategiche strettamente integrate tra loro: innovazione, sostenibilità e valorizzazione del brand.»
L’azienda contribuisce inoltre alla diffusione di una nuova cultura dell’olio, fondata su un consumo consapevole e vantaggioso per tutti gli attori della filiera e per i consumatori. Nel 2017 Oleificio Zucchi ha dato vita al primo disciplinare di Certificazione di Sostenibilità dell’intera filiera dell’olio Extra Vergine da olive, DTP 125, garantita da CSQA. Nel 2026, l’Olio Extra Vergine d’Oliva Sostenibile 100% Italiano Zucchi si evolve con l’adozione dello standard ISCC Plus, di respiro internazionale, che consente di estendere la sostenibilità a livello globale, garantendo trasparenza lungo l’intera filiera, tutela della biodiversità, conservazione degli stock di carbonio e certificazione di pratiche agricole responsabili.
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Fonte: Horecanews.it