Lo comunica la stessa CSQA, organismo di Certificazione, che opera nel settore agricolo e alimentare e attualmente si occupa di 81 prodotti DOP, IGP, STG controllati.
Il Pane Toscano DOP è uno dei prodotti rappresentativi di una regione, che vanta 32 prodotti DOP e IGP, per un valore economico pari a 192 milioni € generato dal lavoro di 11.505 operatori, secondo quanto risulta nel rapporto di ISMEA – QUALIVITA 2024.
CSQA ricorda che la tutela di questo bene dell’agroalimentare italiano è a cura del Consorzio Tutela del Pane Toscano DOP, che ha messo in campo numerose iniziative. Ne viene citata una, ad esempio, che è il progetto “PANEDOPBIO” cha ha favorito lo sviluppo di soluzioni per prolungare la freschezza di questo Pane, favorendone la diffusione oltre la Toscana. Elementi come il lievito madre certificato UNIPI, riservato ai soci produttori, o le farine selezionate e lunga lievitazione, che garantiscono la qualità e una superiore conservabilità. In quest’ottica, il Consorzio guarda al confezionamento in atmosfera modificata come obiettivo futuro per l’espansione nei mercati extra-regionali.
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Fonte: Agricolturaoggi.com