Con un’ampia partecipazione di macellai e operatori del settore della norcineria locale è iniziato il percorso di partecipazione avviato dall’Amministrazione Comunale in vista del riconoscimento IGP del Capocollo di Martina Franca.
Il primo incontro tenutosi nel pomeriggio di lunedì 16 marzo ha visto l’intervento dei rappresentanti dell’Associazione Temporanea di Scopo IGP Capocollo di Martina Franca, dell’Associazione Produttori di Capocollo di Martina costituita da macellai e operatori del settore dell’area geografica di produzione -Martina, Locorotondo e Cisternino- oltre che dell’avvocato Piermassimo Chirulli e del dottor Marco Gasparotto del CSQA Certificazioni srl, in videocollegamento. Ha coordinato i lavori l’Assessore alle Attività Produttive Francesco Aquaro.
Nel corso del confronto è stata evidenziata l’importanza di fare rete fra le diverse attività per proseguire un percorso che rappresenta una nuova opportunità per tutta la filiera ed è approdato alla fase conclusiva.
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Fonte: Valle di Tria News.it